Seit jeher üben Rügens nacheiszeitliche Buchenwälder einen großen Einfluss auf das Handwerk und die Küche der Insel aus. In vielen Räuchereien wird auf Buchenspänen geräuchert. Wenn nun aber mutige Bäcker etwas in den Rauch legen, sind dies weder Fisch noch Fleisch, sondern ganze Roggenkörner. Im Ofen entfaltet das Getreide einen außergewöhnlichen Geschmack, der eine neue Brottradition begründen könnte. Mit den in unserer Mühle verschroteten Rauchkörnern backen wir ein Schwarzbrot, das jeden Abenteurer mit langanhaltender Frische überzeugt.